Recipe: Appetizing Lapins de Pâques en brioches

07:56

Lapins de Pâques en brioches.

Lapins de Pâques en brioches You can cook Lapins de Pâques en brioches using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Lapins de Pâques en brioches

  1. You need 500 g of farine T45.
  2. Prepare 50 g of Maïzena ou de fécule de pomme de terre.
  3. Prepare 25 cl of lait tiède.
  4. It's 50 g of sucre en poudre.
  5. It's 100 g of beurre pommade.
  6. You need 20 g of levure de boulanger, fraîche ou 1 sachet de levure sèche.
  7. You need 1 of pincée de sel.
  8. Prepare 1 of jaune d’œuf.
  9. Prepare of des perles de sucre argentées.
  10. You need of du sucre perle.
  11. You need 1 cuillère à soupe of lait.

Lapins de Pâques en brioches step by step

  1. La veille, préparez la pâte à brioche : Dans le bol du robot, émiettez la levure dans le lait tiède, mélangez doucement. Ajoutez ensuite dans l'ordre, le sucre, la farine mélangée à la maïzena, le sel. Mettez votre robot pâtissier en marche et malaxez jusqu'à obtenir une pâte compacte. Ajoutez le beurre et continuez de malaxez pour obtenir une pâte souple..
  2. Sortez le bol du robot, mettez un torchon sur la pâte et laissez pousser votre pâte dans un endroit tempéré (20 à 25° C) jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour moi, il a fallut 1 h 30 à côté de ma cheminée. Une fois que la pâte a poussé, dégazez la avec le poing : cela signifie que vous allez chasser l'air emmagasiné dans la pâte. Remettez la pâte dans le bol du robot, puis gardez au frais dans le frigo jusqu'au lendemain..
  3. Le lendemain : Sortez la pâte du frigo, laissez-la reprendre la température ambiante. Posez-la sur un plan de travail fariné. Prenez un morceau de pâte et faites en un boudin d'une vingtaine de centimètres. Découpez 1/3 - 2/3 pour former le corps et le reste du lapin. Le boudin principal est roulé en escargot. Le deuxième boudin est recoupé en morceaux : un pour la tête, un pour la queue, et un pour les oreilles. Pour former les oreilles, aplatissez légèrement le morceau de pâte.
  4. Collez les différents éléments à l'aide du lait que vous badigeonnerez sur chaque pièce. Déposez les perles argentées pour former les yeux. Battez ensuite le lait restant avec le jaune d'oeuf, dorez les lapins, saupoudrez de sucre perle si vous le souhaitez, avant de les enfourner dans un four préchauffé à 190° C. Laissez cuire une vingtaine de minutes (en fonction de la grosseur de vos lapins)..
  5. Laissez refroidir, puis décorez avec un petit ruban que vous passerez autour du cou de chaque lapin. Astuce : Pour décorer mes lapins, je garde toute l'année les petits rubans qui sont à l'intérieur des vêtements neufs, à hauteur des épaules... De toutes les couleurs, ils sont bien pratiques !.

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